凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它是名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼。清蒸凤尾鱼，口味清淡、原汁原味，而且更加有利于健康。
蒸鱼的时间根据鱼的大小来定。时间不要太久，鱼熟即可，不然鱼肉蒸老了，口感会受影响。