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清蒸红鲷鱼（自配浇汁）
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睡懒觉

鱼店买到的红鲷鱼

可惜这次买到的是去头去骨的

不过惊喜的是味道还是一样的鲜美

由于家里没有蒸鱼豉油

所以尝试着做了简单的浇汁

一顿就吃光了 - -

食材
红鲷鱼一条 一条，整条鱼或者去头去骨的都可以
葱 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用料酒和盐腌制半小时，记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好（半小时翻次面）
  • 步骤 2/7
    切葱丝，摆在盘子内，姜切条。 整条鱼蒸的话，建议可以把姜一半切成片一半切成条。
  • 步骤 3/7
    放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条。 如果蒸整条鱼，可以在鱼肚子里面放入姜片，上面放几个姜条。 记得要留一些姜条做浇汁。
  • 步骤 4/7
    蒸锅内的水大火烧开，放入鱼肉。纯鱼肉的话，建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话，视鱼的大小，7-10分钟即可。蒸好后关火，利用余热焖3分钟。
  • 步骤 5/7
    在焖鱼的时候，我们可以开始来做浇汁了。 放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。
  • 步骤 6/7
    这个时候焖鱼的3分钟过去了，把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水，倒入炒锅。过大概10-15秒钟，就可以浇在鱼肉身上了。
  • 步骤 7/7
    完成！
小贴士

1. 鲷鱼的话，尽量买整条鱼蒸更有蒸鱼的感觉。

实在买不到的话，纯鱼肉也是可以做出好吃哦

2. 蒸的时间一定要把握好，纯鱼肉的话一定不要超过5分钟。后面的焖鱼3分钟也要记得哦。

发布于 2019-01-13
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