半煎煮红目鲢鱼
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爱挣钱的桃酱

半煎煮红目鲢是广东省传统的汉族名菜,粤菜系

时间:10-30分钟
食材
红目鲢鱼 1条
葱段、芹菜段或香菜均可 少许
清水 1碗
酱油 少许
适量
蒜头 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    如图,鱼去内脏洗干净,鱼身均匀抹少许盐,葱和香菜切段,蒜头拍碎,备用
  • 步骤 2/6
    热锅,下蒜头翻炒
  • 步骤 3/6
    鱼下锅煎一面至微金黄再翻另外一面,同样微金黄,加少许酱油调色(可忽略)
  • 步骤 4/6
    两面均匀煎好加一碗清水,不需要没过鱼身
  • 步骤 5/6
    盖上锅盖
  • 步骤 6/6
    大火10分钟收汁,撒上葱段翻下,装盘
小贴士

1)鲢鱼口感嫩,不用烹饪太久,尽量大火焖。

2)中途有放一点点冰糖,可以提鲜,但只放一点就好,放多了会很甜,丸子吃咸辣不吃甜菜。建议豆子:喜欢吃咸辣的还是不放了,少放一点盐即可。

丸子不是担心你掌握不了分量,是怕你要拍照,应接不暇不了手一抖啊..........

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丸子时隔半年之久才吃到这道菜,餐厅都没有的,嘻嘻!

发布于 2018-12-03
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