红烧鲢鱼
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曾深爱过convert

“逢烧必炸”这是对红烧菜肴的直观总结,其实家里烹制菜肴,有些方法完全可以按照自己的习惯制作,比如这道“红烧鲢鱼”,我就是用煎制代替了油炸,二者虽有差别,但不影响品味。

时间:10-30分钟
食材
鲢鱼 1条
20克
6克
白糖 2克
料酒 10克
10克
生抽 15克
适量
辣椒 少许
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把鲢鱼收拾干净
  • 步骤 2/13
    为了便于烧制,中间斜刀切断。
  • 步骤 3/13
    准备葱姜蒜、红辣椒。
  • 步骤 4/13
    热油,放入鲢鱼煎制。
  • 步骤 5/13
    两面都煎制到焦黄即可。
  • 步骤 6/13
    热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 步骤 7/13
    放入煎好的鲢鱼
  • 步骤 8/13
    旺火,烹入料酒、醋。
  • 步骤 9/13
    加适量生抽。
  • 步骤 10/13
    加适量清水。
  • 步骤 11/13
    烧制5分钟,加盐白糖调味。
  • 步骤 12/13
    翻面再烧制3分钟,旺火收汁后即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士

1、为了保持鱼的完整,最好用不粘锅煎制。

2、油炸的里外都可以炸透,煎制的只煎外表,所以煎制的烧制时间不宜过长。

发布于 2020-06-29
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