红目鲢，顾名思义，鱼眼睛又大又红，味道鲜美，特别适合小孩子吃，因为鱼身除了中间的大骨，没有一点细骨头。喜欢新鲜味美的鱼，用清煮的方法，下西红柿和芹菜，特别鲜美，鱼汤还可以淋饭。
鱼洗净后建议下点盐先腌下，保证能入味，更美味。