黄鱼，肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。做鱼的最佳最健康方式是清蒸，接下来就应该是鲜煮了，不加酱油不加酸辣酱的，这个做法做出来肉质非常鲜美，而且有鲜甜的汤汁，拿来淋饭很好。色泽也明快，勾人食欲。
1.黄鱼肉嫩，先用适量的盐腌10分钟，更入味。
2.先下蒜白一起入锅煮，蒜叶不加，因为盖锅煮蒜叶会变黄
3.最末下的配料不再盖锅，才能确保颜色鲜艳好看。