私家烧黄鱼
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大黄鱼作为一种刺少的海鲜,很受我家欢迎,烧法也很多种,红烧,黄焖,烤....大多都比较味重。因为徐州内陆地区,黄鱼运到这里,不会像鲜活的那么新鲜,偶尔买到很新鲜的黄鱼也是糖醋了吃。极少清蒸。今天这个,是爷爷看电视里介绍的番茄啤酒鱼,原来的是用的武昌鱼,我担心还是刺多,就按照他的描述,做了黄鱼。

时间:10-30分钟
食材
黄鱼 2条
香葱 3根
八角 1个
1块
1茶匙
番茄酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
啤酒 250ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    黄鱼洗净,斜划几刀,拍上面粉待用。
  • 步骤 3/8
    番茄酱,蚝油,酱油混合。
  • 步骤 4/8
    葱切段,姜切片,八角掰碎。
  • 步骤 5/8
    锅里放油,煎两面金黄。
  • 步骤 6/8
    油全部倒掉,鱼拨到两边,在中间煸炒葱姜八角。
  • 步骤 7/8
    出香味,放入啤酒,番茄酱蚝油和酱油。大火煮沸小火煨10分钟。
  • 步骤 8/8
    调入盐,收汁,留些汤汁拌饭更好吃。
小贴士

1,清洗鱼不要以为外面清洗干净就好了,里面的血污也要清洗干净。尤其是鱼腹腔内脊骨上以及附近的血污。这样可以有效去腥。

2,海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱,直接丢几个小番茄也很好吃,撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。

3,感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去,就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味。

发布于 2019-12-02
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