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大蒜烧黄鱼
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查恒契诃夫

大蒜烧黄鱼口感咸甜适中，肉质鲜嫩,呈蒜瓣肉状，炸香的蒜子吸足了黄鱼的鲜美，更加鲜香了。黄鱼用蒜香去掉了鱼腥味。味道更好了。大蒜和黄花鱼肉搭配，更加突出了黄花鱼细嫩肉质和鲜香味道。

时间:10-30分钟
食材
黄鱼 1条
大蒜 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
  • 步骤 2/12
    将黄鱼 身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。
  • 步骤 3/12
    准备好葱姜 大蒜去皮。
  • 步骤 4/12
    腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。
  • 步骤 5/12
    锅中注入油，下入大蒜。
  • 步骤 6/12
    小火煸炒至大蒜金黄后捞出。
  • 步骤 7/12
    黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
  • 步骤 8/12
    抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。
  • 步骤 9/12
    把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。
  • 步骤 10/12
    烹入料酒，加入酱油 醋 糖。
  • 步骤 11/12
    再加入适量的清水，水要没过鱼。
  • 步骤 12/12
    大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。
小贴士

炸之前要抖掉多余的淀粉，淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分，炸至过程以免烫伤。

发布于 2019-12-26
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