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辣味大蒜烧平鱼
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老师的初号机

前一段时间为了照顾妹妹的小孩子们，不敢做辣的菜，可把我馋坏了，这些天孩子们没在家，我就赶紧做了这个辣味的平鱼，放了多多的干辣椒，还有多多的蒜，解解馋吧。

食材
平鱼 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
白糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蒜剥好，干辣椒切成节，姜一小块用刀背拍一下，
  • 步骤 2/13
    平鱼处理好洗净，擦干表面水份，在鱼身两侧划几刀，
  • 步骤 3/13
    平鱼入油锅煎，
  • 步骤 4/13
    一面煎好后翻面煎，至平鱼两面焦黄盛出，
  • 步骤 5/13
    锅里留少许的底油，下葱姜蒜干辣椒炒香，
  • 步骤 6/13
    把煎好的平鱼放入锅里，
  • 步骤 7/13
    加入多点的糖，
  • 步骤 8/13
    加入适量的酱油，
  • 步骤 9/13
    再倒入料酒，
  • 步骤 10/13
    加一些盐，
  • 步骤 11/13
    倒入开水，水要没过鱼身，水开后改成小火炖，
  • 步骤 12/13
    炖二十分钟左右时给鱼翻个身，
  • 步骤 13/13
    直至炖的汤汁收的差不多就可以关火了。
小贴士

煎鱼皮不破的小窍门之一是，在油里洒点盐。

发布于 2024-02-06
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