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大蒜烧鲶鱼
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alteration若馨
鲶鱼是一种肉多刺少的鱼类,而且其蛋白质丰富,做成 各类菜色非常受欢迎,这道菜非常容易,但是味道非常美味哦。
时间:10分钟内
食材
鲶鱼
500g
蒜头
100g
精盐
适量
淀粉
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
味精
适量
酱油
适量
十三香粉
适量
料酒
适量
高汤
适量
小葱
适量
辣椒油
适量
生粉
适量
醋
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,把鱼切4-5小段;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净切末。
步骤 2/5
将鱼段加精盐,料酒腌制一下,然后加少量淀粉。
步骤 3/5
锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。
步骤 4/5
油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油,十三香粉,料酒炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
步骤 5/5
在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。
小贴士
喜欢鱼汁拌饭的可以多放一点水。
发布于 2023-02-01
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