蒜烧鲶鱼茄子
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什犯罕陡实
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食材
鲶鱼 1条
长茄子 1个
大蒜 10几瓣
小葱 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
花椒 适量
适量
酱油 适量
少许
生抽 适量
香油 少许
胡椒粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理鲶鱼,去肚去腮,开水锅中浸泡一下,去除鱼身上的黑粘膜,切块,放料酒,盐,胡椒粉,抓匀入味备用。我头天晚上就腌上了,入味很足。做时先将蒜瓣煎呈金黄沥出备用。
  • 步骤 2/7
    茄子切条撒少许盐腌渍出水,拧干,入锅油煎备用。
  • 步骤 3/7
    鱼块上淀粉抓匀,入锅煎。
  • 步骤 4/7
    一面煎定型后翻面再煎,呈金黄色时出锅。
  • 步骤 5/7
    少许底油放葱,姜,蒜, 豆瓣酱炒出香味,入鱼块,茄子翻炒,就加水没过鱼,放煎蒜粒,调入少许生抽,糖,豆因瓣酱咸就不再放盐了,大火烧开转中小火炖20分钟。
  • 步骤 6/7
    最后大火收汁,淋香油出锅,香菜置顶,成功
  • 步骤 7/7
    炖鱼期间,做了两个清爽小菜,凉拌白萝卜丝,苦瓜木耳,不能光吃肉肉啊
发布于 2018-07-28
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