鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。大蒜烧鲶鱼是关于鲶鱼的做法中比较经典的一道，成菜蒜香浓郁，味道鲜美。
加入白酒可以去腥增香。