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大蒜烧带鱼
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调皮gear

带鱼最家常的做法就是红烧，我妈买来新鲜的带鱼，没有冷冻过的，特别新鲜，肉质也比较鲜嫩，不糟。用大蒜一起炖，特别香。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
葱 少量
姜 少量
干辣椒 少量
花椒 少量
酱油 少量
醋 少量
料酒 少量
大蒜 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜的带鱼，去鳞后切2寸宽的段。
  • 步骤 2/17
    一个鸡蛋。
  • 步骤 3/17
    葱姜洗净。
  • 步骤 4/17
    大蒜剥好，干辣椒洗净。
  • 步骤 5/17
    干花椒，少量。
  • 步骤 6/17
    将调料都放在小盘里。
  • 步骤 7/17
    热油锅。
  • 步骤 8/17
    将鸡蛋打散，鱼段充分蘸蛋液。
  • 步骤 9/17
    放入油锅中火炸。
  • 步骤 10/17
    两面金黄后放在盘子中，待用。
  • 步骤 11/17
    油锅洗干净。
  • 步骤 12/17
    将鱼块放锅中。
  • 步骤 13/17
    放入盘子中的调料。
  • 步骤 14/17
    加入料酒。
  • 步骤 15/17
    加入醋。
  • 步骤 16/17
    加入酱油。
  • 步骤 17/17
    加入热水，和鱼块齐平就可以了，小火炖20分钟即可。
小贴士

炸鱼蘸鸡蛋是为了鱼肉内不会渗透进更多的油。

烧鱼的锅最好单独用，避免腥味。

发布于 2020-02-12
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