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大蒜烧黄鳝
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若桃壹

大蒜烧鳝鱼,这么做的味道真是绝了,你学会了吗?

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 500g
蒜头 100g
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
葱 适量
白酒 10ml
老抽 10ml
生抽 15ml
白糖 2g
鸡精 少许
香油 适量
胡椒粉 少许
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄鳝宰杀洗净，蒜头去皮洗净。
  • 步骤 2/14
    黄鳝在上面划一字花刀，在切小段。
  • 步骤 3/14
    处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。
  • 步骤 4/14
    炒锅倒油爆香葱姜，辣椒和大蒜。
  • 步骤 5/14
    倒入鳝段翻炒。
  • 步骤 6/14
    淋入白酒炒香。
  • 步骤 7/14
    加入老抽。
  • 步骤 8/14
    在加入生抽。
  • 步骤 9/14
    加入少许白糖翻炒。
  • 步骤 10/14
    加入适量的清水。
  • 步骤 11/14
    大火烧至15-20分钟加少许盐。
  • 步骤 12/14
    加入少许胡椒粉，鸡精。
  • 步骤 13/14
    淋入香油。
  • 步骤 14/14
    大火收汁关火。
小贴士

黄鳝要现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。

黄鳝焯烫一下，去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。

发布于 2019-12-13
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