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蒜苗烧黄鳝
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颤抖clockwise

这一道蒜苗烧黄鳝,我可是学了很久才做出来的,味道很好哦!

时间:10分钟内
食材
黄鳝 300g
蒜苗 250g
盐 6g
油 适量
秘制红烧汁 25g
老抽 1g
生抽 2g
糖 1g
黄酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。
  • 步骤 2/12
    锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
  • 步骤 3/12
    黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
  • 步骤 4/12
    黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
  • 步骤 5/12
    蒜苗切段，冲洗干净。
  • 步骤 6/12
    中火，锅内倒入适量的油。
  • 步骤 7/12
    等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
  • 步骤 8/12
    锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
  • 步骤 9/12
    锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、
  • 步骤 10/12
    加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
  • 步骤 11/12
    加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
  • 步骤 12/12
    大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。
小贴士

尾油又称明油，能给菜肴增色增香，家庭做菜么，这明油随意，如果是为了摆拍或增加视觉效果，可以加一点明油使菜肴更明亮。

发布于 2020-08-13
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