Name: 蒜苗烧鳝鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 鳝鱼 3条; 蒜苗 1小把; 油 适量; 盐 适量; 红椒 2个; 葱姜蒜末 1勺; 白酒 1勺; 生抽 1勺; 老抽 1勺; 水淀粉 适量

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蒜苗烧鳝鱼

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今天喝奶茶了吗

当蒜苗遇到鳝鱼,千万不可以忽略这二步,肉质鲜美,一盘都不够吃

时间:10-30分钟

食材

鳝鱼 3条

蒜苗 1小把

油适量

盐适量

红椒 2个

葱姜蒜末 1勺

白酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

水淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好原材料；
步骤 2/10

热锅凉油，放入葱姜蒜末进去爆香；
步骤 3/10

爆香后加入鳝鱼进去煎；
步骤 4/10

煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒；
步骤 5/10

翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒；
步骤 6/10

再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
步骤 7/10

揭开盖后加入蒜苗进去翻炒；
步骤 8/10

再加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤 9/10

再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒，最后加入水淀粉勾芡。
步骤 10/10

端上桌了。

小贴士

1. 先爆香葱姜蒜末，再放入鳝鱼进去煸炒，注意加入高度白酒去帮助去腥； 2.鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒； 3. 注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。

发布于 2020-08-07