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春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼
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大猪肘子不服输

鳝鱼，营养相当丰富，味道鲜美，而且也很好烹饪，怎么做都好吃！今天这道菜，就是我们这边比较经典的搭配了，大家来做做看吧！走你！

时间:10分钟内
食材
鳝鱼片 300g
蒜薹 400g
泡姜 适量
泡椒 适量
干花椒 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
花椒面 适量
郫县豆瓣 适量
老姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鳝鱼请摊贩代杀，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍（这一步可以去除部分黏液，去不干净无所谓），沥水待用。
  • 步骤 2/7
    蒜薹摘去头尾，洗净切段，长度和鳝鱼片差不多就可以了。
  • 步骤 3/7
    泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片。
  • 步骤 4/7
    热锅凉油，下鳝鱼爆炒至全部变色。
  • 步骤 5/7
    将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。加水少许，加盖烧一会。
  • 步骤 6/7
    等水差不多烧干的时候，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出。
  • 步骤 7/7
    再均匀的撒上花椒面，就完成了！
小贴士

鳝鱼一定要烧，才能杀死它体内的寄生虫哦！

发布于 2019-01-25
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