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番茄蒜薹烧鲅鱼
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近视ruthless

五月鲅鱼比秋天的鲜美。此做法很开胃！

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1斤
蒜薹 1小把
番茄 2颗
蒜 5瓣
盐 1匙
料酒 2匙
醋 1匙
糖 半匙
生抽 1匙
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    2斤的鲅鱼，挑选时眼睛明亮凸起，腮鲜红，不破肚，握起尾部，身子笔直不打弯的新鲜。
  • 步骤 2/9
    处理干净内脏和脊柱血，切一指多宽的段，这次吃一半就够。
  • 步骤 3/9
    番茄入热水煮一分钟，剥皮
  • 步骤 4/9
    去皮番茄切小块，蒜薹切小丁备用
  • 步骤 5/9
    热锅冷油入蒜末煸香
  • 步骤 6/9
    如番茄炒出红油调入辅料，码好鲅鱼
  • 步骤 7/9
    翻面鱼肉变色后小火焖至2分钟，散上蒜薹不盖锅盖，继续入味2分钟
  • 步骤 8/9
    待鱼肉入味即可装盘，酱汁再用大火收汁
  • 步骤 9/9
    浓稠酱汁滴点明油再淋在鲅鱼上即可食用
小贴士

鲅鱼选2斤左右的肉质鲜美，大点的适合鲅鱼水饺，小点的晾干做熏鱼。

发布于 2018-06-24
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