蒜薹烧鲅鱼
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淡墨文竹秋竹

鲅鱼算是青岛的一大特色了,每当春秋鲅鱼季,男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少,口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法,老一辈们都喜欢这么吃,蒜苔吸收了鱼的鲜味,长时间的烹调让它软烂入味,非常好吃!

食材
鲅鱼 500克
蒜苔 250g
10克
5瓣
5片
料酒 1汤匙
花椒 3克
八角 2个
1勺
适量
生抽 1汤匙
老抽 1小勺
啤酒 1罐
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼切成2CM宽的段,用厨房纸擦干表面水分
  • 步骤 2/9
    蒜薹洗净切成长段。
  • 步骤 3/9
    葱切小段,姜切片,蒜瓣轻拍一下,花椒八角备好即为爆锅料
  • 步骤 4/9
    起锅热油,加入鲅鱼
  • 步骤 5/9
    将双面轻微煎至一下
  • 步骤 6/9
    加入爆锅料,炸出香味
  • 步骤 7/9
    加入生抽,料酒,啤酒煮开后,转小火炖30分钟
  • 步骤 8/9
    加入蒜薹,白糖继续炖10分钟,至蒜薹软烂
  • 步骤 9/9
    最后尝一下味道,加少许盐调味即可。
小贴士

爱吃米饭的就不要将汤汁收太干,拌饭超级好吃。

发布于 2023-05-21
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