Name: 蒜子烧鱿鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 鱿鱼干 300g; 油 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 白糖 适量; 八角 适量; 干辣椒 适量; 生姜 适量; 蒜叶 适量; 大蒜头 2个

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蒜子烧鱿鱼

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树莓味

蒜子烧鱿鱼

时间:30分钟-1小时

食材

鱿鱼干 300g

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

八角适量

干辣椒适量

生姜适量

蒜叶适量

大蒜头 2个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

鱿鱼干用清水泡发，中途换一次清水
步骤 2/13

捞起切片后洗净
步骤 3/13

锅内水开后倒入鱿鱼焯水后捞起
步骤 4/13

准备大蒜子和生姜片
步骤 5/13

准备干辣椒和八角
步骤 6/13

热锅温油下入生姜片和蒜子爆香
步骤 7/13

倒入鱿鱼加入料酒
步骤 8/13

加入2调羹生抽和一调羹老抽
步骤 9/13

加入适量开水
步骤 10/13

倒入干辣椒和八角
步骤 11/13

盖上大火煮开后转小火至鱿鱼熟软
步骤 12/13

之后打开加入2茶匙白糖大火收汁水后熄火
步骤 13/13

装入盆中撒上蒜叶即可上桌

小贴士

1，我们这里气温还是低于10度，浸泡2天每天换水即可，如果气温高要多换几次清水。

2，.鱿鱼干要用小火慢慢焖熟软，煮至时间要根据自家喜欢的口感而定

2.鱿鱼干泡发后一定要先焯水，去掉一股异味这样味道更佳

发布于 2019-10-16