鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。鳗鱼还具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。并且富含胶原蛋白哦！！
如果买的鳗鱼是海鳗，要先用滚水汆一下，并且酱油减半，因为海鳗本身就很咸。蒜头如果是用普通大蒜，需要用整头大蒜的量。料理米酒，个人推荐台湾红标料理米酒，烧三杯鸡就是用的这种米酒，平时烧肉菜也能用上。