紫苏黄瓜烧鳝鱼:这样搭配好妙!
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英姿勃勃divine

紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料,它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香,黄瓜爽口解腻,湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼,这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油,吃起来会更嫩滑,加了黄瓜、紫苏,香浓入味,这道菜是非常夏天的!

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 500克
紫叶紫苏 适量
黄瓜 1根
青红辣椒 2-3个
蒜片 适量
姜丝 少许
酱油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    处理过的带骨黄鳝剪成3厘米鳝段,黄瓜切条,紫苏稍稍剁碎,青红辣椒切斜段。
  • 步骤 2/4
    热锅起油,将鳝段快速过油,待表面变色即可捞出。
  • 步骤 3/4
    留一点底油,下蒜片、姜丝、辣椒段炒出香味,加入黄瓜继续翻炒一会儿,下鳝段炒匀。
  • 步骤 4/4
    最后加酱油、盐调味,放入紫苏,倒水稍稍淹没黄鳝,炖至黄瓜变透明,香浓入味的紫苏黄瓜烧鳝鱼就做好了。
小贴士

根据自己喜好调整味道

发布于 2018-09-25
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