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黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜
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系念pumpkin

又到了一年吃鳝鱼的时候了，朋友送的乡下土鳝鱼，最近黄焖吃多了来个爆炒版吧，家常做起来十分简单。

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼 适量
黄瓜 适量
青豆 适量
紫苏 适量
大蒜头 适量
耗油 适量
生抽 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。
  • 步骤 2/3
    起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。
  • 步骤 3/3
    收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放。口味异常的好！赶紧开动～
小贴士

鳝鱼破好，用盐抓一抓冲洗去血迹和粘液，炒出来更清爽。

发布于 2018-12-22
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