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肉蛋卷｜组长教你做湘菜
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郭襄monarch

小时候看到这个就过年了，湖南年夜饭必备：全家福（三鲜杂烩）的主料之一。叔最爱这个，其次是丸子。

时间:10-30分钟
食材
肉末 适量
鸡蛋 3个
葱姜蒜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛋打匀，加少许生粉，打匀。肉馅加葱姜蒜胡椒香油生抽生粉，搅上劲备用。
  • 步骤 2/5
    蛋摊皮，备用，注意不要过熟，否则易碎。
  • 步骤 3/5
    抹上肉馅，不要太厚，尽量均匀，慢慢来。
  • 步骤 4/5
    蛋卷好，外包锡纸，上笼开水蒸10分钟，出锅。
  • 步骤 5/5
    我是趁热吃，所以马上切。其实凉了切更好看更好切。可以切薄一点。
小贴士

肉蛋卷受热会膨胀，外面最好用东西扎紧。我用的锡纸，家里没别的道具。

发布于 2019-01-14
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