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装蒜黄鱼
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这次用的鱼是LG从外地带回来的冰鲜大黄鱼，我们这一般都是小黄鱼比较多，这么大条的还是少见的。黄鱼刺少肉多，很适合有孩子的家庭食用，这次用蒜来做，很香，都吃不黄鱼的腥味。

时间:10分钟内
食材
大黄鱼 400g
油 适量
盐 适量
大蒜 2头
蘑菇精 适量
黄酒 适量
水淀粉 适量
生姜 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把黄鱼处理干净，头上有块软皮的地方去掉，那里是最腥的地方
  • 步骤 2/17
    把处理好的黄鱼用姜片擦鱼身，然后用黄酒和少量的盐腌制10分钟
  • 步骤 3/17
    大蒜两头，装塑料袋里敲碎后剥出蒜瓣
  • 步骤 4/17
    锅里油热后放入大蒜，转小火炸出蒜油
  • 步骤 5/17
    大蒜成金黄色后捞出
  • 步骤 6/17
    把 捞出的大蒜装入鱼肚子用牙签固定以免掉出
  • 步骤 7/17
    锅里炸蒜的油放入姜片
  • 步骤 8/17
    放入黄鱼煎制
  • 步骤 9/17
    翻面煎透，拿掉固定的牙签
  • 步骤 10/17
    放入适量黄酒
  • 步骤 11/17
    放入适量生抽
  • 步骤 12/17
    放入适量的盐和水
  • 步骤 13/17
    水开翻面，盖盖焖5分钟
  • 步骤 14/17
    把焖好的黄鱼连大蒜一起捞出
  • 步骤 15/17
    锅里留汤汁用水淀粉勾芡
  • 步骤 16/17
    放入适量的蘑菇精炒匀
  • 步骤 17/17
    把芡汁浇鱼身上即可
小贴士

处理鱼的时候也可以不要把鱼肚子全剖开，开个小口，从鱼头拉出鱼肚子里的东西，这样装大蒜的时候就不需要牙签了

大蒜先放塑料袋里敲碎后再剥会快很多

发布于 2022-09-01
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