蒜黄鱿鱼
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鱿鱼之类的小海鲜,跟葱蒜韭菜系列的辛辣蔬菜搭配起来真真是极好的。最近芒果爸爸很喜欢吃蒜黄,所以我们家昨晚就用蒜黄来炒了。再加上一个绿线椒一个小红辣椒,微辣、鲜香,够味,下饭!

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 700g
适量
1小勺
蒸鱼豉油 1小勺
蒜黄 300g
线椒 1个
红辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱿鱼剖开,去掉内脏和尾巴处的塑料状细骨,清洗干净
  • 步骤 2/10
    取一片鱿鱼,尾巴和身子分开
  • 步骤 3/10
    先切成长条,再斜切成菱形块
  • 步骤 4/10
    烧开一锅水,将切好的鱿鱼下水焯烫,看到鱿鱼卷曲变硬就捞出,此过程大约不超过10秒钟
  • 步骤 5/10
    捞出的鱿鱼沥干水分备用
  • 步骤 6/10
    蒜黄洗净切段,线椒和红辣椒切丝
  • 步骤 7/10
    锅内放油,放入线椒和红辣椒炒出辣味
  • 步骤 8/10
    放入蒜黄爆炒
  • 步骤 9/10
    倒入烫好的鱿鱼大火爆炒
  • 步骤 10/10
    快速调入盐和蒸鱼豉油,翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.蒜黄本身辛辣,所以这道菜里葱姜蒜之类的可以免了。

2.鱿鱼焯烫的时间不要过长,否则鱿鱼会比较老,吃起来口感不好。烧开一锅水,将切好的鱿鱼下水焯烫,看到鱿鱼卷曲变硬就捞出,此过程大约不超过10秒钟。

3.全程大火爆炒,炒出来更好吃,为防鱿鱼变老,动作要快。

发布于 2019-12-24
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