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金蒜黄花鱼
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兑投俺缴姓

这是一道蒜香超级浓郁的做法，色泽亮丽而且制做起来很简单！

食材
黄花鱼 2条
蒜 20瓣
花椒粒 十几粒
八角 2粒
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
鲜酱油 适量
白糖 适量
郫县豆瓣酱 半勺
猪油或五花肉 少许
淀粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄花鱼洗净
  • 步骤 2/14
    在鱼身上切斜刀便于入味，抹盐、倒适量料酒腌渍一会入味
  • 步骤 3/14
    薄薄了拍一层干淀粉备用
  • 步骤 4/14
    锅内倒适量油烧热，关小火，下蒜瓣，蒜要切去两头，再在中间切一刀，这样才能充分炒出蒜香。
  • 步骤 5/14
    将蒜炒至金黄色捞出备用
  • 步骤 6/14
    原锅再加适量猪油，不想放猪油的可以放少许五花肉炒一下，这样做出来的鱼会很肥美。
  • 步骤 7/14
    下鱼煎制
  • 步骤 8/14
    待一面煎黄再翻另一面，两面都煎黄后下葱、姜、花椒、八角
  • 步骤 9/14
    锅边再放半勺郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 10/14
    烹入料酒
  • 步骤 11/14
    加入开水，开水至鱼的三分之二处
  • 步骤 12/14
    倒适量鲜酱油（就是口味发甜的酱油）
  • 步骤 13/14
    加少许白糖，待汤汁收至二分之一加入煎好的蒜瓣，等汤汁收浓淋几滴香油即可出锅
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

鱼在腌制的时候已经放过盐了，在烧制的时候就不用放了！

在炖鱼的过程中不要翻动，用勺子往鱼身上不停的浇汤汁就可以了！

鱼大的话一条就够了！

发布于 2018-11-13
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