一般本地人烧黄鱼喜欢加雪里蕻做成咸菜黄鱼汤或者就红烧。有一次，我们回他爸妈家。刚巧他的表兄弟们来看望舅舅舅妈。那就理所当然地要我掌勺了。我烧的菜中就有蒜子黄鱼，很受欢迎的。我家那位事后说，当时很想当着大家的面夸夸这个菜的，可还是忍住了。那次我自己没有吃到，这次就在家专门做了自己吃。不同的是，我将蒜拍扁了。
1，黄鱼洗后可稍加凉一凉，或者用厨房专用纸擦拭鱼身。这样下油锅就不容易溅油。
2，热锅比炒菜的温度高，不容易粘皮。