蒜子鱼头，采用大蒜子和青鱼头大火烧开后用小火慢慢熬制的一道家常菜，鱼头鲜香味美，大蒜子酥软入口即化，是一道很好的家常菜。
老干妈豆豉有点辣，如果不喜欢吃辣可以不加。
不加老干妈豆豉，可以到最后收汁时加点白糖提鲜。