砂锅支竹鱼头煲
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俅伤涡呈俺

国庆小长假,亲朋走访,宴客菜式需要大方得体。家里有一箱肇庆特产支竹,用来煲鱼头就最合适了。这个菜,好吃的同时成本不太高,但是营养价值却很高,补脑补钙,学生们吃比较适合哦!买一个大鱼头就足够了,煮出了慢慢的一大煲,美味的砂锅支竹鱼头煲,客人也喜欢吃~

时间:10-30分钟
食材
鱼头 500g
支竹 74g
适量
酱油 适量
食盐 1勺
砂糖 2勺
姜片 4片
清水 2碗
2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材:支竹74克。
  • 步骤 2/15
    将支竹用清水浸泡湿软,然后用剪刀剪成约5厘米长的小段。
  • 步骤 3/15
    鱼头切成小块备用。
  • 步骤 4/15
    准备4片姜片。
  • 步骤 5/15
    砂锅里加入两碗清水,大火烧开。
  • 步骤 6/15
    这时候,将鱼头和姜片先煎一煎(煎过的鱼头,煲的时候不容易烂哦!)
  • 步骤 7/15
    鱼头煎至两边都发白的时候,加入适量的酱油上色调味。
  • 步骤 8/15
    砂锅的水烧开后加入支竹。
  • 步骤 9/15
    然后将煎锅里的鱼头铺放到支竹上面。
  • 步骤 10/15
    淋入两圈花生油。
  • 步骤 11/15
    盖锅中火,煮10分钟左右。
  • 步骤 12/15
    加入1t食盐。
  • 步骤 13/15
    加入2t砂糖。
  • 步骤 14/15
    葱切段。砂锅里的鱼头煮熟后,将葱段加入,盖上砂锅盖即可端上饭桌啦!
  • 步骤 15/15
    成品图!
小贴士

鱼头要新鲜,买回来马上煎香,然后煮,吃起来不觉得腥的。如果早上买,放冰箱,晚上再煮,鱼头会有一股腥味儿(不明白为什么)。另外,这个支竹吸水才好吃,煮的时候要加入多一些的水,成品保留一定的酱汁,不要煮干哦!

发布于 2022-11-10
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