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腐竹鱼头煲
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以前很喜欢去外面吃鱼头煲，觉得非常的香，头部的肉质也很滑嫩，后面就自己试着做了很多次，终于找到了自己喜欢味道的做法。

烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用
  • 步骤 2/9
    腌好的鱼头放入些生粉
  • 步骤 3/9
    把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄
  • 步骤 4/9
    煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁
  • 步骤 5/9
    把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用
  • 步骤 6/9
    再把姜和蒜煎出香味
  • 步骤 7/9
    放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了
  • 步骤 8/9
    沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部
  • 步骤 9/9
    倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了
小贴士

腐竹不能泡太久，不然太散烂，影响口感。

发布于 2022-08-05
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