我选用的是胖头鱼的鱼头，肉质鲜嫩，营养丰富。做法也很多，煲鱼头汤，蒸剁椒鱼头，胖头鱼都是首选。今天我将鱼头切成大块，做了道醋鱼头块。味道也相当不错的哈。
鱼头要切大块，煎的时候不要翻动太多，容易碎。糖和醋的量可以根据个人品味添加。水淀粉只要少量