糖醋鱼是一道受人喜爱的菜式，口感外焦里嫩，甜酸可口，这道菜每个地方的做法或许不太一样，不过酸甜的口感是共同的特点，今天这个糖醋鱼我是用的草鱼，个头不是很大，这样也方便制作。
1.糖醋的比例可以根据自己的喜好调节，加番茄沙司或番茄酱能使成品更加红亮鲜美。
2.炸鱼时油温要热，鱼头下锅后在鱼身上淋油可以让鱼的花刀定型，成品纹路更清晰。