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糖醋鱼
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狙量谜队临

糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。

时间:10-30分钟
食材
鱼 1条
葱 适量
姜 少许
糖 适量
醋 适量
面粉 适量
生粉 适量
水淀粉 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼洗净，在鱼身上划斜刀至鱼骨处，装盘均匀的抹上少许盐
  • 步骤 2/5
    按3：1的面粉和生粉加水搅成糊状，均匀的涂在鱼身
  • 步骤 3/5
    油七分热的时候抓住鱼尾往下淋油，使鱼肉向上开，再把鱼放入油锅炸至金黄，捞出
  • 步骤 4/5
    热油锅下入葱头、姜丝瓣香，倒入白醋（根据个人口味），下入料酒，白糖，高汤煮沸，淋入适量水淀粉。
  • 步骤 5/5
    鱼撒上葱花，等汤汁浓稠时，淋上鱼。
小贴士

提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟

发布于 2022-06-13
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