酱蒜子烧鱼块
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含蓄vengeance

酱蒜子是嫂子泡的,因为泡的同时放了过多的指天椒,嫂嫂吃不了那么辣,把它送给了猫,看着那一大罐黑黑的蒜子,猫也有点犯难,也不是不喜欢吃,只是这蒜子只能是晚餐的时候在家吃,蒜子吃多了会有口气不是,万一出门熏着别人可怎么得了,哈哈……

时间:10-30分钟
食材
酱蒜子 100g
鱼肉 500g
适量
适量
适量
生抽 适量
红烧酱油 适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
桂皮 少许
八角 2个
小葱 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼肉洗净块成麻将大小的块。
  • 步骤 2/9
    加入适量盐,糖,生抽,料酒腌制1小时。
  • 步骤 3/9
    把腌制好的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉。
  • 步骤 4/9
    油温达到七成左右时,下鱼肉炸制,我用的油比较少,所以分了两批炸完。
  • 步骤 5/9
    炸至金黄盛出备用。
  • 步骤 6/9
    锅留底油,炒香葱姜蒜,桂皮,八角。
  • 步骤 7/9
    加入适量开水,并调入适量盐,糖,生抽,蚝油,红烧酱油。
  • 步骤 8/9
    鱼肉下锅中小火烧制。
  • 步骤 9/9
    当锅内汁水快将收干,加入酱蒜子,洒上葱花,即可出锅。
小贴士

1.炸鱼肉时,油温略高,下锅不要急着翻动,先炸定型了,再翻面,那样既不会掉粉,也不易粘锅。

2.任何鱼肉都可以,最好是选用小刺比较少的鱼肉,这样老少都可以放心食用。

发布于 2019-11-05
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