菜系：本帮菜
口味：酸甜
工艺：煎、煮
黄鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
很适合消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人，生长发育滞长的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小贴士：
1.在鱼下油锅煎之前，拍上干面粉，这样不会粘锅。
2.收拾黄鱼时，要揭去头皮，烧煮后就可除去异味。