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步骤 1/13
黄鱼去磷、肠、腮、洗净。
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步骤 2/13
控干后，剞成十字花刀。
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步骤 3/13
兑好腌鱼的料汁:蚝油l勺，料酒2勺，海鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒粉少许，搅拌匀。
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步骤 4/13
将料汁均匀浇在鱼身上，包上保鲜膜腌10分钟。
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步骤 5/13
葱姜切丝，胡萝卜，黄瓜切丁。兑好糖醋汁:白糖4大勺、约70克、醋5勺、海鲜酱油l勺、盐少许。
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步骤 6/13
将腌好的鱼控干，用干淀粉均匀抹到鱼身上。
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步骤 7/13
锅内放油，油七成热，放入鱼，大火炸成二面金黄，外皮略酥捞出。
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步骤 8/13
将炸好的鱼入盘。
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步骤 9/13
锅内放油，爆香葱姜蒜，八角。
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步骤 10/13
加入2勺番茄酱、1勺蚝油略炒。
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步骤 11/13
倒入胡萝卜、黄瓜丁和糖醋汁，大火熬至汁稠。
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步骤 12/13
将汁趁热浇到鱼身上。
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步骤 13/13
外焦里嫩，甜酸可口。