Name: 糖醋黄花鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 黄花鱼 2条; 油 适量; 盐 适量; 胡萝卜 适量; 糖 适量; 醋 适量; 香菜 适量; 生抽 适量; 面粉 适量; 淀粉 适量; 鸡蛋 适量

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糖醋黄花鱼

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匆说言词撩

糖醋黄花鱼

时间:10-30分钟

食材

黄花鱼 2条

油适量

盐适量

胡萝卜适量

糖适量

醋适量

香菜适量

生抽适量

面粉适量

淀粉适量

鸡蛋适量

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烹饪步骤

步骤 1/23

胡萝卜切丝备用
步骤 2/23

香菜切段备用
步骤 3/23

黄花鱼洗净去肠备用
步骤 4/23

在黄花鱼身上斜切
步骤 5/23

片到鱼头部位
步骤 6/23

相隔4厘米左右切第二刀
步骤 7/23

鱼加工、洗涤好用盐涂匀鱼身内外
步骤 8/23

鱼切好后放置10分钟左右
步骤 9/23

面粉、鸡蛋、淀粉调成稀糊，蘸满鱼的周身，裹匀备用
步骤 10/23

锅置旺火上，放入足量油，七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内
步骤 11/23

至身硬捞起
步骤 12/23

待油再滚，将鱼翻炸
步骤 13/23

放入盘中撒上香菜和胡萝卜丝备用
步骤 14/23

锅中加入水和番茄酱
步骤 15/23

中火搅拌均匀
步骤 16/23

加入糖
步骤 17/23

搅拌均匀
步骤 18/23

加入醋搅拌均匀
步骤 19/23

加入生抽搅拌均匀
步骤 20/23

加入水淀粉搅拌均匀
步骤 21/23

熬煮10分钟左右
步骤 22/23

熬煮至汤汁粘稠
步骤 23/23

浇在盘中的黄花鱼上即成

小贴士

1、片鱼要斜着片。

2、炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。

3、糖、醋的比例要调配好，尝一下酸甜可口即可。

4、糖醋汁的要粘稠。

5、裹鱼的面糊：面粉鸡蛋少许淀粉，调好的面糊能均匀的裹在鱼身上为佳。

发布于 2019-10-23