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糖醋黄花鱼
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粗禄鸭托乌

糖醋黄花鱼

时间:10分钟内
食材
黄花鱼 2条
油 适量
盐 适量
面粉 适量
白糖 适量
白醋 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
香菜 适量
胡萝卜 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄花鱼切花刀，鱼肉的内外用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌10分钟。
  • 步骤 2/10
    用面粉加水制成面糊，将鱼整体均匀地裹上。
  • 步骤 3/10
    锅中加油，烧热，将鱼放入炸制，先提着尾巴炸头部，使之定型。
  • 步骤 4/10
    再把尾巴弯成一定的弧度，中小火慢慢炸制定型。
  • 步骤 5/10
    定型后，将鱼完全放入油中，一条炸好后捞出，炸另一条。
  • 步骤 6/10
    把炸鱼的油倒出去，锅中不用加油，直接放入白糖。
  • 步骤 7/10
    倒入白醋，加一点酱油，提色。
  • 步骤 8/10
    中火烧开，用水淀粉勾芡。
  • 步骤 9/10
    明亮诱人的糖醋汁出锅。
  • 步骤 10/10
    把炸好的鱼摆在盘中，撒点香菜、胡萝卜丝，浇汁，上桌。
小贴士

炸鱼时需要慢慢定型，小心不要让热油溅到手上。

糖和醋下锅以后，可以尝一下酸甜度，再按照个人口味做调整。

发布于 2019-10-23
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