冬瓜海鲜煮
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忧郁filth

谷雨是春天最后一个节气,夏天的脚步越来越近,一道清爽的冬瓜海鲜煮,清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡,海鲜与之搭配,鲜味也更能体现和突出出来。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 500g
虾仁 20g
目鱼 40g
青口 35g
杏鲍菇 15g
生抽 10g
柴鱼高汤 1000g
味淋 10g
清酒 10g
鸡精 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冬瓜去皮切梯形块,在冬瓜上划上花刀,皮朝上撒盐,大概腌一个小时后,腌出水,洗干净,待用。
  • 步骤 2/6
    将海鲜处理好,杏鲍菇切片,待用。
  • 步骤 3/6
    锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽,大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤,小火烧到软,盛出,隔冰水冷却。
  • 步骤 4/6
    烧冬瓜的汁水留下,煮海鲜和杏鲍菇,煮2分钟即可,也盛出来,隔冰水冷却。
  • 步骤 5/6
    装盘。
  • 步骤 6/6
    成品~
小贴士

冬瓜一定要提前腌制,这样,即能入味,口感也会好一些。煮冬瓜时,一定要小火慢煮。

发布于 2023-07-20
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