红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎，配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
1、鱼肉提前用料酒，姜丝等腌一下，可以去腥味，让肉肉更入味。
2、烧鱼的时候不要用力翻动，放点辣椒酱或青辣椒，更开胃下饭。