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蒜香红衫鱼
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池渔之恋泪潵
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时间:30分钟-1小时
食材
红杉鱼 一条（约300克）
生姜 1块
红椒 1/3个
葱 1棵
蒜头 4瓣
酒 适量
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红杉鱼清洗干净，两面分别划上两刀，姜蒜分别剁成蓉；
  • 步骤 2/9
    用厨房纸或干净毛巾把鱼擦干净水分，酒，盐涂遍鱼身内外，再用姜蒜蓉把鱼身两面涂遍，放冰箱腌1个晚上（或早腌晚煮），（这里用一半姜蒜蓉）；
  • 步骤 3/9
    把腌好的红杉鱼取出，冲洗干净盐和姜蒜蓉，擦干水分，两面分别撒一层薄薄的生粉；
  • 步骤 4/9
    锅里放油，晃动锅，让锅的四周都沾上油，把油烧至5成热时，把鱼放进去，慢火煎，不要翻动；
  • 步骤 5/9
    煎大约8分钟，关火，稍冷却后，晃动锅，鱼可以随着移动，重新开火，把鱼翻过来，同样方法煎至金黄；
  • 步骤 6/9
    把剩下一半的姜蒜蓉铺在鱼身上；
  • 步骤 7/9
    滴入少许生抽；
  • 步骤 8/9
    翻动几次，让鱼两边都均匀地涂上生抽和姜蒜蓉，关火；
  • 步骤 9/9
    撒上葱花和红椒丁，趁热享用吧。
小贴士

煎鱼不烂我有招：

1、鱼身要擦干，可以适当涂点生粉；

2、油温要够热；

3、下锅后不要急着翻动，慢火煎至金黄，关火，等锅冷却后再翻面。

发布于 2018-07-26
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