海米锅贴
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书柳欧买嘎丝

锅贴起源于山东青岛,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同时鲜蔬菜,青岛人喜欢将虾仁、海米放进肉馅里,提鲜的作用非常显著,鲜香味美的锅贴,再来一碗杂粮粥,美美的一顿。

时间:10-30分钟
食材
五花肉馅 200克
饺子皮 半斤
海米 一小把
适量
适量
姜粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    海米洗掉浮灰,用温水泡上;
  • 步骤 2/11
    肉馅里放进姜粉、料酒、酱油、味精,泡好的海米,搅拌均匀;
  • 步骤 3/11
    泡海米的水逐步加入肉馅里,每加一次就搅拌均匀,打到非常粘稠的样子;最后加入适量的植物油搅拌均匀;
  • 步骤 4/11
    饺子皮用擀面棍擀薄、擀长
  • 步骤 5/11
    饺子皮放上适量的肉馅
  • 步骤 6/11
    顺着长边捏起来,捏的时候在中间留口;
  • 步骤 7/11
    平底锅倒适量的植物油,烧热后并排放入锅贴,转小火;
  • 步骤 8/11
    此时调一点淀粉水,一点淀粉加清水调匀,调的比较稀
  • 步骤 9/11
    马上倒入平底锅里,高度在锅贴一半的位置
  • 步骤 10/11
    待汤汁收干,即可起锅;
  • 步骤 11/11
    取一平底盘子倒扣在锅上,就势将锅倒扣过来,漂亮的花纹出来啦
小贴士

放入锅贴后,务必中小火,倒入面糊后盖盖子;

发布于 2018-06-26
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