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海米锅贴
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书柳欧买嘎丝

锅贴起源于山东青岛，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同时鲜蔬菜，青岛人喜欢将虾仁、海米放进肉馅里，提鲜的作用非常显著，鲜香味美的锅贴，再来一碗杂粮粥，美美的一顿。

时间:10-30分钟
食材
五花肉馅 200克
饺子皮 半斤
海米 一小把
盐 适量
油 适量
姜粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    海米洗掉浮灰，用温水泡上；
  • 步骤 2/11
    肉馅里放进姜粉、料酒、酱油、味精，泡好的海米，搅拌均匀；
  • 步骤 3/11
    泡海米的水逐步加入肉馅里，每加一次就搅拌均匀，打到非常粘稠的样子；最后加入适量的植物油搅拌均匀；
  • 步骤 4/11
    饺子皮用擀面棍擀薄、擀长
  • 步骤 5/11
    饺子皮放上适量的肉馅
  • 步骤 6/11
    顺着长边捏起来，捏的时候在中间留口；
  • 步骤 7/11
    平底锅倒适量的植物油，烧热后并排放入锅贴，转小火；
  • 步骤 8/11
    此时调一点淀粉水，一点淀粉加清水调匀，调的比较稀
  • 步骤 9/11
    马上倒入平底锅里，高度在锅贴一半的位置
  • 步骤 10/11
    待汤汁收干，即可起锅；
  • 步骤 11/11
    取一平底盘子倒扣在锅上，就势将锅倒扣过来，漂亮的花纹出来啦
小贴士

放入锅贴后，务必中小火，倒入面糊后盖盖子；

发布于 2018-06-26
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