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上海鲜肉锅贴
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姗姗liu

上海鲜肉锅贴从小就爱吃，喜欢它脆脆的底、QQ的皮、饱含汤汁有弹性的肉馅，配上一碗鸭血汤，呀～小时候满满的回忆立即呈现。

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 3两
肉糜（肥瘦3:7） 500g
姜 2片
黄酒 1勺
盐 酌量
生抽 1勺
鸡精 少量
鸡蛋 1个
水饺皮 500g
温水 半玻璃杯
油 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、准备各类食材，清洗猪皮。
  • 步骤 2/11
    2、猪皮+一片生姜++少量盐+一勺黄酒，加水浸没猪皮，煲至猪皮酥烂（筷子一夹即碎）
  • 步骤 3/11
    炖好的猪皮
  • 步骤 4/11
    冻成果冻状，侧置也不会漏哦
  • 步骤 5/11
    4、把肉皮冻再用料理机打碎（把肉冻切成小块加点水更容易打碎）
  • 步骤 6/11
    5、肉糜+一个鸡蛋+打碎的肉皮冻+盐+生抽一勺+少量鸡精拌匀。开始包锅贴（做法与水饺一样）
  • 步骤 7/11
    6、锅子烧热，加入2汤勺油，放入锅贴。
  • 步骤 8/11
    7、等油热，锅内起滋滋声，加入半杯温水（淹没锅贴2／3处），盖上锅盖。
  • 步骤 9/11
    8、用中火烧制，等锅内水基本烧干，换小火把最后的水烧干。
  • 步骤 10/11
    9、撒上大量的熟芝麻（我喜欢芝麻所以放的比较多哦）、葱花。（老公不吃葱所以没放）
  • 步骤 11/11
    看看～锅贴的底～棒吧！又脆又香，好吃！
发布于 2018-06-24
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