爷爷是老上海,最喜欢吃鲜肉月饼了,可是每每都要等到过节才能吃到,而且还得排那么长的队,所以嘟嘟就学了这个月饼的做法,以后爷爷随时想吃,嘟嘟随时做,第一次做出来的月饼非常的酥,而且软韧,好吃的掉眉毛哦,嘟嘟决定以后再也不出去买了,都自己在家做啦,美味又健康呢···
1. 沸水让面粉糊化,面团就会变得很软,不仅易于收口,烤出来的成品而且酥、香、软,放到第二日再热一热,味道还会更加好哦
2. 包好油酥、包好馅都要松弛几分钟,收口处易于粘合
3. 中途一定要用保鲜膜盖上,防止面团干掉
4. 擀面杖擀面时一定要轻,防止太用力,弄破就不行啦
5. 卷的时候尽量要层数多一些,这样烤出来的层数才会多,不过,一定要轻,不能把皮给拉破哦
6. 我用是素油,最好还是用猪油,烤出来的更香哦
7. 猪肉选用4肥6瘦这样的肉肉比较好,既不柴,也不肥腻,肉糜一定要搅打上劲,这样,烤制出来的味道会更加的好哦···
8. 烤制过程中,中途最好调转一下方向,这样烤制时会更加的均匀