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藕饼
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贫址簿坠怯

小时候妈妈经常做素的藕饼，一直就很喜欢吃，现在自己也经常做，今天我要做的是放了肉糜的

食材
老藕 两大节
偏瘦肉糜 300g
香葱 3棵
鸡蛋 3个
淀粉 5g
植物油 10g
生姜 适量
盐 适量
鸡精 少量也可不放
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    藕洗净去皮，注意这个刨子是很细的那种直孔的，还有一种斜孔的，那个只能刨出丝来，而做藕饼要刨成糊糊，这一步也可以在菜场绞肉的时候一起请人家帮忙绞，但是我每次都是自己回来刨，放心
  • 步骤 2/8
    所有的食材，这里要注意，藕糊里面的水千万不要挤掉
  • 步骤 3/8
    葱姜切碎放入藕糊，鸡蛋、肉糜、植物油、盐、鸡精全部混入，关键的一步到了，我是直接用手的，混合所有材料，朝同一个方向一直绞打，这一步坚持30分钟，因为没有放面粉，要保证下锅的时候不散
  • 步骤 4/8
    搅打好后静置15分钟
  • 步骤 5/8
    平底放入少许油，点小火，淀粉放在碗里，加点水，搅匀，要稀一点，手在淀粉水里沾一下然后像这样抓出一小撮，在两手之间来回倒几下，表面光滑之后，下锅
  • 步骤 6/8
    下锅后用手背压成饼状，3分钟后翻面，中途火候自己根据情况调整
  • 步骤 7/8
    就这样香喷喷的鲜肉藕饼就诞生啦！我一般会留几份冷冻起来，晚上下班回来时间很赶，拿一份出来跟香菇红烧，很方便，也很好吃^_^
  • 步骤 8/8
    有不懂的可以加微信问我哦
发布于 2019-02-07
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