烧汁猪肝
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伴世尘晓妙旋

过了立春就预示着春天的脚步离我们越来越近了,万物生发,一派生机勃勃。中医认为:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”,肝脏是人体最大的代谢器官,所以我们一定要保护好肝脏的健康。俗话说:一年之计在于春,做好春季保健,让你健康一整年。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200克
豆芽菜 150克
洋葱 半个
姜片 适量
小葱 适量
甜面酱 适量
蚝油 适量
面粉 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
适量
白醋 适量
油盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料;
  • 步骤 2/13
    猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋, 搅拌均匀后腌制十分钟;
  • 步骤 3/13
    将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉;
  • 步骤 4/13
    放入烧热的锅中煎一下;
  • 步骤 5/13
    当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;
  • 步骤 6/13
    在小碗中调个碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖,搅拌均匀;
  • 步骤 7/13
    用干净锅,放入少量的油,下入洋葱煸炒;
  • 步骤 8/13
    洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒;
  • 步骤 9/13
    再下入小葱段一起翻炒;
  • 步骤 10/13
    翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝;
  • 步骤 11/13
    再下入准备好的碗汁;
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀,再次加入小葱段, 翻炒均匀即可。
  • 步骤 13/13
    盛入碗中。
小贴士

1. 猪肝可以稍微切厚一点, 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下;

2. 控干下水分,再在表面上拍层薄薄的粉,放入无油的锅中煎一下;我做的时候没有控水,因此表面上粘的粉不够均匀,个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些;

3 提前准备好碗汁: 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖, 搅拌均匀备用;

4.将锅洗干净,放入适量的油, 爆香洋葱, 下入豆芽菜一起翻炒, 直至豆芽菜微微发软;

5. 再下入刚煎好的猪肝, 倒入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 让猪肝都裹上酱汁即可。

发布于 2018-10-04
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