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盐焗猪肝(临海烧盐猪肝
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水蜜桃

大临海年菜必备冷盘之一，做法有二，盐水与盐焗（临海人民称之为烧盐）。我喜欢盐焗，因为香头更甚！

食材
猪肝 2斤
海盐 400g
姜片 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肝泡去血水
  • 步骤 2/8
    捞出，用厨房纸巾吸干水分
  • 步骤 3/8
    姜切片
  • 步骤 4/8
    准备海盐，即粗盐
  • 步骤 5/8
    锅底铺满海盐，略厚
  • 步骤 6/8
    吸干水分的猪肝，平铺于海盐上
  • 步骤 7/8
    洒一点料酒，无亦可，切记，一点就够。再在猪肝表面抹上 一层海盐。最顶上，放些姜片除腥。
  • 步骤 8/8
    大火10分钟，转小火50分钟，关火后，再焖10分钟。中间可开盖，用筷子捅进去看下，没有血水溢出，就差不多了。不放心的，就多焖会儿。
小贴士

用粗盐，用粗盐，用粗盐！！！不加水，不加水，不加水！！！

发布于 2019-01-13
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