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酱爆猪肝
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澈叶蓝凌赵

姐姐烧的猪肝特别好吃，所以每次去姐姐家基本上都会给我烧猪肝，而我也是百吃不厌，所以，所以，所以今天把做法拍下来分享咯。。。。

食材
猪肝 400g
蒜苗 一把(5-8根)
油 适量
盐 适量
酱油(实际用的时候六月鲜，不用老抽生抽分开加) 适量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材
  • 步骤 2/7
    猪肝切片，加入料酒，盐抓捏均匀
  • 步骤 3/7
    将抓捏均匀的猪肝用水冲洗干净(冲洗的目的是冲掉脏东西，血水，相对卫生些，而且烧出来的口感比较好)
  • 步骤 4/7
    将蒜苗切段，猪肝冲洗后沥干，加入酱油，盐，鸡精，抓匀，入锅炒之前再加入生粉抓匀
  • 步骤 5/7
    热锅润油，先将切段的蒜苗入锅快炒，大概炒30秒即可盛出备用
  • 步骤 6/7
    锅中再加入足量的食用油，下调好味道的猪肝快炒，当炒到猪肝开始变色，加入炒好的蒜苗炒拌，再淋上少量的料酒，盖锅闷15秒左右，即可调味出锅即可
  • 步骤 7/7
    出锅，上桌，就可以开吃了
小贴士

1:猪肝一定要用料酒，盐捏过，再用水冲掉血水脏东西 2:炒猪肝用的油比一般炒菜用的多，而且锅要烧的够热

发布于 2018-09-18
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