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鲜嫩的酱爆猪肝
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猪肝一定要做的嫩才好吃！嫩的关键在于火候要掌握好，入味就要看熬好的酱汁味道了！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 若干
京葱 1根
淀粉 适量
料酒 适量
老抽 少许
生抽 少许
糖 少许
盐少许 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肝洗干净去筋。
  • 步骤 2/8
    切成3毫米左右的薄片。
  • 步骤 3/8
    用淀粉和料酒捏一下，腌10分钟。
  • 步骤 4/8
    京葱切丝。
  • 步骤 5/8
    锅空烧到冒烟放入冷油和猪肝翻炒几下翻炒到两面都变色即刻盛出。
  • 步骤 6/8
    锅内倒入油烧热加入京葱丝翻炒。
  • 步骤 7/8
    加入老抽、生抽、糖、盐调味出喜欢的酱汁味道。
  • 步骤 8/8
    倒入猪肝翻炒几下关火马上盛盘以免锅的温度让猪肝老了。
小贴士

1、猪肝充分泡清水，以清除净血水。

2、大火快炒，以保证成品嫩滑口感。

发布于 2018-12-24
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